La scelta del bicchiere per vino rosso influisce direttamente sulla percezione sensoriale. La forma della coppa, l’ampiezza della base e le dimensioni determinano come i profumi si concentrano e come i tannini si percepiscono.
Dal Sorbara al Grasparossa, una guida tecnica alle cantine a km zero nei dintorni di Modena: zone, vitigni, visite e motivi per scegliere la filiera corta con criterio.
Una guida tecnica e sensoriale all’Emilia del vino: mappe, tempistiche, budget e abbinamenti. Con un metodo pratico per ordinare cantine e soste, rispettare i limiti di guida e valorizzare Lambrusco, Gutturnio e Pignoletto.
Principi sensoriali, metodo per intensità e struttura, tabelle di abbinamento e consigli di servizio. Dalla griglia al brasato, una mappa tecnica per scegliere il rosso giusto con ogni carne.
